RECHEIO:

1. Em uma panela grande coloque o frango, a cebola, o tomate, a salsa e a água.
2. Deixe cozinhar até o frango e as batatas ficarem macias.
3. Reserve separadamente o frango e coe 2 litros do caldo do cozimento.
4. Desfie o frango, refogue-o o alho e cebola, junte a salsinha, misture ao frango desfiado e reserve.

MASSA:

• Esprema as batatas, coloque-as em uma panela com o caldo coado e leve ao fogo.
• Quando abrir fervura, acrescente margarina e deixe derreter.
• Adicione a farinha mexendo energicamente até a massa desprender da panela.
• Vá colocando a farinha aos poucos.
• Se for necessário, não use toda a farinha.
• Deixe a massa esfriar.
• Com as mãos untadas com óleo, trabalhe a massa para que ela fique bem lisa.
• Em seguida, pegue pequenas porções de massa e vá recheando com o frango.
• Modele as coxinhas, empane passando na clara batida com água e depois na farinha de rosca.
• Frite em óleo bem quente e deixe escorrer bem em papel toalha antes de servir.

Fonte:Tudogostoso