1) O primeiro passo para preparar o lombo recheado será abrir a carne para poder recheá-la, a não ser que o açougueiro/a já o tenha feito por nós. Lembre-se que deverá comprar o lombo como uma peça e depois realizar um corte sem chegar a parti-lo. Caso tenha excesso de gordura, recomendamos a você que a retire antes de cortar.
2) Uma vez que tenha o lombo aberto, deverátemperar com sal e pimenta a gosto. De seguida, em uma frigideira faça um refogado com um fio de azeite, o alho e a couve picada. Deixe refogar por cerca de 2 minutos e, caso seja necessário retifique o sal e reserve.
3) Agora deverá começar a rechear o lombo, espalhando primeiro a linguiça calabresa desfeita, depois o refogado com a couve e por último uma camada do queijo de coalho. Após rechear o lombo, enrole tudo como um rocambole, bem apertado.
4) Pegue no barbante e amarre à volta do lombo de porco recheado. Cubra tudo com papel de alumínio, lembrando que a parte mais brilhante deverá ser aquela que deverá ficar virada para o alimento pois é aquela que levou um tratamento próprio. Leve o lombo recheado ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de uma hora.
5) Depois de uma hora o seu lombo recheado estar cozinhando, retire o papel de alumínio e deixe dourar por mais cerca de 15 minutos. E já tem o seu lombo recheado pronto! Outros ingredientes que também poderá colocar no seu lombo de porco são bacon, ameixas, abacaxi, pimentões, maçã e ovo cozido.
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