Limpe o fígado tirando toda a pele, deixe de molho no sumo de limão por 15 minutos.
Não lave com água, nem com vinagre pois deixam o fígado duro.
Corte-os em cubos de mais ou menos 2 dedos de largura e adicione todos os ingredientes misturando bem, menos o azeite, a manteiga e o caldo de carne.
Deixe nesse tempero por aproximadamente 40 minutos para o fígado absorver os temperos.
Leve ao fogo médio e refogue um pouco, coloque o restante dos ingredientes e mexa sempre. Se o molho estiver muito grosso, coloque mais azeite e margarina.
Não coloque água.
Prove para observar se precisa colocar mais sal.
O ponto para tirá-lo do fogo fica a seu gosto, mal passado (mais ou menos 7 minutos) ou bem passado (mais ou menos 10 minutos).
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