MASSA:

1. Misture a farinha com as gorduras (margarina e gordura vegetal) e faça uma farofa com as mãos.
2. Acrescente as gemas e a água, misturando mais, sem trabalhar muito a massa.
3. Ela não fica homogênea, fica quebradiça (isso faz com que fique crocante).
4. Deixe descansar por meia hora.

RECHEIO:

1. Refogue em um pouco de manteiga, o alho e a cebola.
2. Depois acrescente o frango desfiado e o tomate em cubos, refogue mais um pouco.
3. Acrescente a farinha dissolvida no leite (1/2 xícara de chá) e mexa até ficar tudo ligado.
4. Junte a salsa e cebolinha, sal e pimenta.
5. Reserve e deixe esfriar.

MONTAGEM:

1. Abra metade da massa em uma forma (de preferência com fundo removível), nos fundos e nas laterais com as mãos, abrindo o máximo que puder.
2. Recheie a massa e distribua, por cima do recheio, lascas do requeijão.
3. Abra a outra metade da massa, com um rolo, sobre um pedaço de filme plástico.
4. Disponha a massa por cima do recheio, fechando o empadão nas laterais.
5. Pincele a massa, por cima, com uma gema e leve ao forno preaquecido (200° C), até dourar bem.
6. Desenforme ou sirva na própria forma, imediatamente (fica parecendo uma massa folhada, crocante).

FONTE: TUDO GOSTOSO